非典使餐饮业在近两个月内一派萧条，非典使果子狸及其他一些野生动物从餐桌上消失。非典过后，各饭店餐馆纷纷使出浑身解数，大搞环境卫生，并信誓旦旦地诅咒发誓一天消多少次毒，搞多少次卫生，量多少次体温，还舶来了分餐等一些洋规矩，期待以此来证明自己的清白。餐饮场所是不是非典的一个传播途径，至今没有明确的统计学数字为它定罪或洗刷罪名。但是，非典源于动物果子狸身上携带的病毒是千真万确的，而中国境内的第一位非典患者是厨师也是事实。由此可见，餐饮业无论如何也摆脱不了干系。--> 中国有句俗话叫做“病从口入”。也许人们都还记得，1988年，上海曾爆发甲肝大流行，致病原因也是食用了一种带病毒的动物——毛蚶，上海人向来以爱干净著称，却对这种长在河沟里的小动物情有独钟。毛蚶身上带有甲肝病毒，人食用了未被杀死的病毒而感染，由于甲肝也是一种传染病，使得甲肝在上海短时间内流行起来。一时间，人们谈毛蚶色变，毛蚶亦被打入冷宫，从上海人的餐桌上消失。 当时，北京人也喜食一种类似毛蚶的河沟里的产品———田螺，上海爆发甲肝大流行，也连累了北京的田螺，人们对这种动物也拒之千里，从北京人的餐桌上消失，但是，正中了“好了伤疤忘了疼”这句俗语，几年后北京的餐桌上又摆上了田螺，一些食客又大嚼大咽起来。 现在，又一种长在河沟里的动物正风靡北京乃至全国的大中城市，那就是小龙虾。在小龙虾火爆之初，就不断发现吃小龙虾致病的纪录。早在2000年的7月，就有三个北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。病人都是因食了的小龙虾后而致病。后来还发现小龙虾携带肺吸虫等寄生虫。据说某笑星曾因食用“麻小”而被感染了肺吸虫。 小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田里也有很多，捕捉十分容易。小龙虾体内寄生着肺吸虫早有“记载”。因此若是生食或半生不熟都可能使人体感染上这种寄生虫，引起肺吸虫病。轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的更有可能发生癫痫或偏瘫。所以专家提醒，在食用小龙虾时，要注意以下几点：必须确保熟后食用；最好配合醋、蒜等佐料食用；不要食用龙虾的头部；食用前把龙虾背部的筋去除。而且，吃“麻小”一定要适量。 我们应该感到庆幸，小龙虾身上携带的病毒是肺吸虫，而不是非典或其他传染性疾病，不然，大范围的流行病早在3年前就爆发了。
